买球·(中国大陆)APP官方网站小锄匠连续关店—— 3 月苏州店全部停业-买球·(中国大陆)APP官方网站
发布日期：2025-03-07 04:25 点击次数：182
日料插足新一轮洗牌期买球·(中国大陆)APP官方网站。
本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发，作家：周飞飞；剪辑：方圆。
上海网红日料品牌秘书停业！
2 月 18 日，小锄匠寿喜烧（简称"小锄匠"）发公告称："因狡计逆境，咱们不得不关闭通盘门店……即日起，咱们将启动储值余额退还经过，后连续按批次进行退款……"
△图片起首：小锄匠寿喜烧公众号
四肢一个寿喜烧挑升店品牌，小锄匠在江浙沪地区的东说念主气颇高，店门口经常大排长龙，门店最多时有 20 余家，袒护上海、杭州、苏州、温州等城市。
红餐网查阅环球点评发现，现在小锄匠只剩下福州店仍在营业，不外该店店长告诉红餐网，福州小锄匠是寥寂运营景色。"咱们寥寂出来了，跟上海何处不强大，门店照旧保握平素营业的。"
经红餐网查证，小锄匠福州店的狡计主体为福州市仓山区金助餐饮贬责有限公司，该公司与小锄匠品牌所属的"上海一翊餐饮贬责有限公司"照实无有关。
这意味着，也曾的网红寿喜烧品牌也曾"阵一火"了。
门店全关，自救失败
2019 年，小锄匠在上海开出首店，凭借一都"富士山寿喜烧"迅速出圈。
所谓"富士山寿喜烧"，行将牛肉堆砌成小山口头，顶部放上蓬松柔嫩的棉花糖，就像富士山顶的积雪，光靠颜值就圈粉不少。
吃这说念牌号菜颇有典礼感：工作员会在开吃前现场淋上寿喜汁，让顾主看着"积雪"逐步溶化，这说念菜亦然小锄匠险些桌桌必点的菜品。
△图片起首：小锄匠寿喜烧小红书账号
从装修格调来看，小锄匠经心搭配了千与千寻、灌篮能手等日本驰名动漫场景，同期融入了鸟居、富士山墙绘等日式传统元素，日式风情浓郁。
凭借"日式动漫风 + 高颜值居品"，小锄匠在魔都屡次登上环球点评必吃榜，2020-2023 年，小锄匠又将门店开到了南京、杭州、苏州、温州、福州等城市，岑岭期门店数有 20 多家。
品牌盛衰的回荡点不详发生在 2023 年。与不少日料品牌相通，小锄匠的贸易也受到了日本核浑水排海事件影响。
2023 年 8 月，小锄匠发公告称，停用通盘日本原料，并将其主要居品的原材料产地进行公示。同庚 11 月，小锄匠转化品牌定位，从"寿喜烧"改成了"亚洲锅物、管束"，在原有的日式寿喜烧之外，新增了部队锅、冬阴功锅、黄辣丁锅、椰浆鸡锅等多样亚洲特质锅。
△图片起首：小锄匠寿喜烧公众号
改居品、改定位之外，小锄匠还上线了一些团购套餐等，东说念主均蚀本也大幅下调。比如，2023 年 10 月，小锄匠上线了 198 元的双东说念主套餐；2024 年 5 月，其主推双东说念主套餐的价钱下跌到了 178 元。东说念主均蚀本则从正本的 120 元下调到 90 元傍边。
但现在来看，这些转化轮换未能得到预期的收尾。
据网友共享的信息，2024 年头运转，小锄匠连续关店—— 3 月苏州店全部停业，10 月南京终末一家店停业，到本年头，小锄匠只剩下上海世纪汇店和福州爱琴海购物中心店仍在营业。
小锄匠世纪汇店环球点评店铺评价线路，2 月 14 日这家店还在平素营业，2 月 16 日就收歇了。
也即是说，放置现在，除了也曾寥寂运营的福州店，小锄匠的门店全关了。
不少网友对小锄匠的关店感到惘然："这家寿喜烧我还蛮心爱的，之前也挺火，没思到倒闭了，有储值的飞快去退。""小锄匠寿喜烧为什么关门了，至极好意思味的，好可惜。""小锄匠绝对关门了，之前还一直有东说念主列队。"
高端承压、平价兴起，
日料新一轮洗牌早已开启
小锄匠的阵一火，仅仅近两年日料商场的一个缩影。
2023 年日本核浑水排海事件后，国内日料商场插足深度洗牌和转化期。不少品牌都和小锄匠相通，转化食材产地、加多居品线，或是降价吸客，但收尾巨额不甚理思。
据红餐网不都备统计，近一年，也曾有一批小著明气的日料店接踵传出闭店音尘。
比如杭州驰名日料品牌山葵家 · 创预管束门店全关，还被曝拖欠供应商货款和职工工资。
香港连锁日式寿司店"一哥"板龟龄司、上海的"小山日本管束"新宇宙店、上海的鮨心和、北京的鮨 · 泽 Omakase、杭州的万岛日本管束铁板烧自助餐、广州的蘭鰻居酒屋、广州的一口组 · 平价日料屋等，都堕入批量关店或倒闭的逆境。
△图片起首：受访者供图
与此同期，通盘这个词蚀本商场握续疲软，也一定进度上影响了日料贪图客群的蚀本频次和可承受价位，定位中高端的日料品牌，靠近更大冲击。
据"高端餐厅不雅察"统计，以前两年，北京、上海、深圳三城臆想关了 82 家高端日料店，关店率 34%，远高于中餐（26%）及西餐（22%）。
在多种身分影响下，国内日料运转呈现平价化、快餐化的趋势。红餐大数据线路，2022 年日料东说念主均蚀本在 100 元以下门店数占比约为 54%，放置 2024 年 8 月，该占比升至 69%。
一些相对更快捷、平价的日料细分品类，受到蚀本者嗜好。典型如寿司，比如东说念主均低至 20-30 元鲜目次 · 中国寿司、池田寿司，之外卖外带为主，主要提供寿司、日式盖饭等常见菜品，近两年开店加快。据红餐大数据，现在鲜目次门店数已超 600 家，池田寿司门店上百家。
东说念主均百元傍边的村上一屋、摩打食堂等日式简餐品牌买球·(中国大陆)APP官方网站，以及东说念主均 70 元的天妇罗挑升店，合座发展势头也相对较好。
